Por muito tempo fui um crítico ferrenho do mercado nacional de cervejas e na maioria das vezes não fui compreendido. Qual o problema com as cervejas brasileiras se temos tantas tão boas?
Ouvi frases semelhantes a esta diversas vezes.
Minhas críticas se dirigem ao que se tornou o mercadode cervejas no período que compreende o regime militar até o início dos anos noventa. Mas sofremos consequências de uma massificação da produção até hoje. A grande maioria dos bebedores de cerveja se acha conhecedor do assunto por que só bebe a melhor marca e em grande quantidade. Não recrimino ninguém por isso, mas sim, o que levou as pessoas a pensarem assim.
Quem começou a beber cerveja no final dos anos 60, nos anos 70 e 80 aprendeu que cerveja é sinônimo de pilsen. O mercado quis isso e todo mundo acreditou. Hoje muita gente acha que outros tipos de cerveja não são realmente cerveja assim como acreditam que o Lula não sabe de nenhum tipo de corrupção no governo.
Antes do regime militar (entenda este período como desculturalização do país) existiam mais de 400 cervejarias que fabricavam quase uma centena de tipos de cerveja. Para aqueles governos não era interessante esta cultura cervejística. Como quase tudo no país, a cerveja também foi "padronizada" para ser cada vez mais produzida e consumida gerando mais impostos para financiar o milagre econômico. A eleita pilsen é uma das cervejas mais fáceis de fabricar em grande escala.
Me revolta quando constato que os belgas conhecem 3000 tipos de cerveja, os alemães mais de 1000 e os brasileiros...
2, a clara e a escura sendo que a segunda é geralmente classificada como "cerveja de mulher" por ser doce e por existir uma lenda que reza melhoras no período de amamentação.
Este modelo de mercado americano imposto nos anos 70 conseguiu fazer com que o brasileiro virasse um completo ignorante em matéria de cerveja. O objetivo era desvilcular o Brasil da cultura européia para poder criar um mercado para os produtos americanos.
Até este período, favelas eram locais onde pessoas pobres e geralmente sem estudo moravam, qualquer pessoa podia entrar ou sair das favelas sem riscos. Existia, apesar da ignorância das letras, uma cultura muito forte que fazia de todos os moradores pessoas dignas. Sem isso não teríamos Cartola, Geraldo Pereira, Zé Ketti e outros.
Isso não tem muito com nosso tema a cerveja, mas comentei para ilustrar as mudanças ocorridas em função da deculturalização que refletiu em nossa apreciada loira.
Nos últimos 10 anos o mercado vem mudando vagarosamente e reapresentando para nós tipos de cerveja que apenas nossos avós conheciam. Fico feliz com a existência de cervejarias como a Eisenbahn de Blumenau e a Baden-Baden de Campos do Jordão. O óbvio sucesso destas pequenas marcas fez com que as grandes enxergassem um mercado por elas abandonado a quase 40 anos. Hoje a Ambev, por exemplo, não fabrica mais apenas Pilsen e Malzbier.
Me desculpo por este texto longo, mas através dele pretendo ratificar em vocês a importância de nos reculturalizarmos em todos os aspectos possíveis incluindo, lógicamente, a cerveja.
Abraços e Saúde!
